Ученые создали рецепт самого лучшего эспрессо в мире

  • Просмотров 61 Комментарии 0 Видео
Ученые создали рецепт самого лучшего эспрессо в мире

Благодаря специалистам кофейни перестанут расходовать большое количество материалов, а взамен получат увеличение продаж. Журнал «Matter» опубликовал статью, в которой математики и химики делятся секретом идеального кофе. 

Две чашки эспрессо. Источник: kofe.ru

Исследование заключалось в следующем. Ученые решили посмотреть, как взаимодействуют между собой зерна кофе и кипяток. В результате выяснилось, что для крепкого напитка необязательно использовать большое количество продукта. Вместо 20 г кофе можно взять 15 г, но помолоть зерна грубо, не доводя до состояния мелкого порошка. При этом для заваривания понадобится куда меньше времени, чем прежде. Если ранее это занимало 25 секунд, то сейчас достаточно 7-ми или 15-ти секунд. Выводы предоставил сотрудник Орегонского Университета и соавтор научной статьи Кристофер Хендон. 

На данном этапе биологи выделяют 40 разновидностей кофейных деревьев, однако используются в производстве далеко не все, в частности три вида. Всеми любимая и самая распространенная арабика делается из аравийского кофейного дерева, робусту собирают с конголезской канефоры, либерика берется от либерийского дерева. 

Вкус, аромат и внешний вид зависят не только от вида кофе, но и от процесса его производства, помола, методики приготовления. Некоторые производители просто высушивают зерна, кто-то их ферментирует или замачивает. Также не стоит забывать про условия хранения продукта. Все это производители, как правило, указывают на упаковке. При желании можно поинтересоваться у баристы или же продавца-консультанта. 

Ученые создали рецепт самого лучшего эспрессо в мире
Источник: www.cell.com

Обсуждение

Актуально в данном разделе

Россияне назвали фильм, который достоин премии «Оскар»
Россияне назвали фильм, который достоин премии «Оскар»

Зрителям России предложили принять участие в опрос...

«Холоп» занял второе место в рейтинге самых кассовых российских фильмов
«Холоп» занял второе место в рейтинге самых кассовых российских фильмов

По данным на 19 января фильм «Холоп» собрал в кино...

Свежие записи

Президент России планирует ввести выплаты на детей от 3 до 7 лет
Президент России планирует ввести выплаты на детей от 3 до 7 лет

Владимир Путин выдвинул идею установить денежные в...

Наверх